La nochebuena se celebra la noche del 24 de diciembre, es una celebración cristiana que conmemora el nacimiento de Jesús. Las familias se reúnen para cenar y disfrutar en compañía aunque no haya celebración religiosa.

Os propondré varios platos deliciosos y muy apropiados para estas fechas.

Entrantes:

Volovanes rellenos. Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Volovanes o tartaletas
  • Queso azul
  • Nueces
  • Queso fresco
  • Dulce membrillo
  • Salmón ahumado
  • Huevas de caviar o sucedáneo
  • Queso de cabra
  • Cebolla caramelizada
  • Tomate cherry

A unos les pondremos queso azul y nueces (que combinan genial), a otros queso fresco y dulce membrillo, otros los rellenaremos con salmón ahumado y huevas de caviar (se le puede poner un poco de eneldo) y por último haremos el de queso de cabra con tomate cherry y cebolla caramelizada.

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Para hacer la cebolla caramelizada utilizaremos:

  • Azúcar
  • Cebolla

Cortamos la cebolla a trocitos y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté bien pochada.

Los entrantes se pueden acompañar con un poco de jamón, queso, unas gambas…

Primer plato:

Ensalada de aguinagas (o gulas), para ella necesitaremos:

  • Aguinagas
  • Tomates cherry
  • Tacos de queso (el que más os guste)
  • Endivias
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal

En una sartén ponemos aceite y ajo y añadimos las gulas con un poquito de sal hasta que se doren. Mientras prepararemos las endivias en forma de flor sobre un plato y le añadimos el queso y el tomate. Cuando las gulas se hayan cocinado las ponemos en el centro y regamos con el vinagre balsámico.

Sopa de marisco, todo un clásico de las cenas de estas fechas.

  • 1 merluza
  • Gambas, almejas, anillas de calamar o pota
  • Cebolla
  • Tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Vino blanco
  • ½ de caldo concentrado
  • Aceite
  • Sal

En una sartén a fuego medio vamos a poner el aceite para hacer el sofrito, cortamos la cebolla, los ajos y los pochamos, cuando se hayan pochado le añadimos el tomate y un poco de vino blanco.

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Mientas tanto vamos pelando las gambas y reservando las cáscaras y las cabezas para hacer un fumé.

Vamos preparando la merluza y añadimos las raspas y las espinas del pescado al fumé junto con las gambas.

Cubrimos con agua y bajamos el fuego durante unos 15 minutos para que suelten bien el jugo.

En el sofrito añadimos el pescado y las anillas de calamar con una pizca de sal, la pastilla de caldo concentrado y el perejil.

Una vez hayamos sacado el jugo de las gambas y de las raspas del pescado, lo colamos y le añadimos el caldo a nuestra sopa.

Las almejas las pondremos las últimas porque necesitan menos cocción.

Segundo plato:

Solomillo a la crema, necesitaremos:

  • Solomillo o filetes de lomo
  • 200ml de nata para cocinar
  • Champiñones
  • Cebolla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Primero lo salpimentamos. Cuando lo hayamos hecho, ponemos una sartén a calentar con aceite, y lo doramos para que no se nos ‘arrugue’ en el horno.

Lo reservamos mientras hacemos el acompañamiento.

En la misma sartén (con el jugo que ha soltado el solomillo) pochamos la cebolla y los champiñones.

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En una bandeja de horno (precalentado a 180º con calor arriba y abajo) ponemos el solomillo con la cebolla y los champiñones y le añadimos la nata.

Lo tendremos en el horno hasta que la nata coja cuerpo (alrededor de 15 minutos).

Postre:

Para aliviar estas cenas copiosas podemos hacer postres suaves como una tarta de queso servida en vasitos individuales o tulipas de helado de diferentes sabores con un poco de sirope y nata.

O podemos recurrir a los postres navideños por excelencia: turrón, mazapán, polvorones…

¡Felices fiestas! #Cocina #Alimentos