Pate de lentejas con manzanas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 chalota grande en rodajas finas

1 diente de ajo grande, picado, (alrededor de 2 cucharaditas)

1/4 taza más 1 cucharada de pistachos sin sal tostados secos

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 taza de lentejas en lata o conserva

1 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez

1 cucharadita de mantequilla sin sal

1 cucharada de perejil fresco de hoja plana finamente picado

1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado

1 Manzana

Preparación

En una sartén, añadir la chalota y el ajo y saltear durante 1 minuto.

En un procesador de #Alimentos, pon 1/4 taza de pistachos y una pizca de sal y pica.

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Añadir las lentejas, vinagre y mezcla de chalota con ajo; y añade sal y pimienta. Mezcla. Añadir 2 a 3 cucharaditas de agua y mezcla de nuevo o hasta que quede suave. Pasar a un tazón y revuelve en la mantequilla, perejil y tomillo. Cubre y deja enfriar en la nevera.

Antes de servir, pon una manzana cortada en gajos sobre el plato. Pon una cucharada de paté sobre cada gajo de manzana. Espolvorear pistachos y servir. 

Camarón escalfado con crema de tequila

Ingredientes

1/2 taza de tequila

Media lima

1/4 cucharadita de sal kosher

8 granos de pimienta negra

24 camarones jumbo sin pelar

Para la crema

3/4 taza de crema agria

2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de miel

Sal kosher

Rodajas de limón, para adornar, opcional

Preparación

En una sartén mezcla 4 tazas de agua, tequila, limón, sal y pimienta; hasta que hierva.

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Reduce el fuego a medio-bajo y cubre; y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Reduce el fuego a fuego lento y añadir camarón. Cocina y apaga el fuego; deja que el camarón repose en la sartén durante 2 minutos. Pásalos a una bandeja para hornear forrada de papel absorbente y dejar enfriar. Cubre y deja enfriar en la nevera.

En un tazón pequeño, mezcla la crema agria, la ralladura y el jugo de limón, la miel y sal.

Organizar los camarones en un plato con crema para mojar. Decorar con rodajas de limón, si lo deseas.

Crostini de setas y queso de cabra

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 bandeja de setas limpias y en rodajas

4 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1/4 taza de jerez seco

2 cucharadita de mantequilla sin sal

24 rebanadas de pan

4 onzas de queso de cabra suave

Preparación

Precalienta el horno a 220ºC. En una sartén antiadherente, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.

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Agrega los champiñones, el ajo y el tomillo; saltea durante 1 minuto. Añade sal y pimienta y el jerez; cocina revolviendo. Retira del fuego y pon mantequilla.

Unta las rebanadas de pan con 1 cucharada de aceite; y coloca en una bandeja para hornear. Hornea hasta que esté ecrujiente. Dejar enfriar.

Pon encima  el queso de cabra; cubrir con la mezcla de setas y servir.

Rollitos de Roast Beef y rúcula

Ingredientes

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Una pizca de azúcar

Sal kosher y pimienta negra recién molida

8 filetes delgados de ternera

4 manojos de  rúcula

Queso Parmigiano-Reggiano

Preparación

En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el aceite y el azúcar; condimentar con sal y pimienta.

Asar la carne en una sartén o plancha.

Pon la carne en una superficie. Añadir rúcula en los centros de las rebanadas de carne asada. Cubrir con el queso, rodar en cilindros y servir. Poner la salsa encima.

  #Navidad #Calidad de vida