Unas golosinas de vez en cuando nunca vienen mal, sobre todo si se trata de chocolate. Hoy os traemos unas golosinas permitidas: Bombones de frambuesa con chocolate al yogur.

Ingredientes: (Para unos 70 bombones aproximadamente)

Un poco de manteca de cacao derretida

200 gramos de cobertura de chocolate blanco

Un poco de colorante rojo

250 gramos de chocolate negro amargo

30 gramos de glucosa

50 gramos de chocolate con leche

100 gramos de crema de leche

1 tableta de chocolate al yogur

50 gramos de zumo de grosellas

2 centilitros de licor de grosellas

150 gramos de puré de frambuesas

1 manga pastelera

Elaboración:

Para elaborar estos bombones, el primer paso será mezclar colorante rojo con un poco de manteca de cacao derretida.

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Calentamos esto a unos 40 grados. Untamos y preparamos unos moldes para bombones con esta mezcla y dejamos hasta que se enfríe y esten duros.

Troceamos 200 gramos de cobertura de chocolate blanco y la ponemos en un cazo al baño María, a fuego suave, hasta que se derrita. Una vez que se haya derretido el chocolate, lo apartamos hasta que se enfríe un poco, y la vertemos sobre los moldes. Dejamos a un lado la cobertura sobrante.

Apartamos a un lado los moldes con la cobertura hasta que se endurezcan. Hay que tener especial cuidado con que el chocolate no sobrepase los bordes.

A continuación, cortamos en trozos 250 gramos de chocolate negro amargo y 50 gramos de chocolate con leche, los metemos en un bol y agregamos 30 gramos de glucosa.

Ponemos un cazo al fuego y le echamos 100 gramos de crema de leche, 150 gramos de puré de frambuesa y 50 gramos de zumo de grosellas.

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Dejamos que hierva y la incorporamos al chocolate troceado. Esperamos un momento y empezamos a remover todo desde el centro, haciendo círculos. Removemos hasta que se mezcle todo y dejamos que enfríe un poco.

Agregamos a la mezcla anterior 2 centilitros de licor de grosellas y volvemos a remover. Vertemos esta masa en una manga pastelera y echamos un poco en cada molde. Ponemos un poco de chocolate al yogur en cada bombón y terminamos con otra capa de masa con la manga pastelera. Dejaremos endurecer toda la noche.

Una vez endurecidos, volveremos a fundir al baño María la cobertura que nos había sobrado y la echaremos sobre los bombones. Dejamos lisa la superficie y metemos al congelador unos 6 minutos.

Desmoldar y listos para comer. #Facebook #Google #Cocina