Los mejillones son una de las opciones más saludables si hablamos de marisco.

Qué nos aportan

Son fuente de un gran número de vitaminas y minerales esenciales. Son ricos sobre todo en vitamonas del complejo B, C y de minerales como el hierro, fósforo, selenio o zinc. Además, son una buena fuente de ácido fólico.

Podemos decir que tan sólo 80 gr. de mejillones nos aportan el 340% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12, la cual es muy buena para nuestro sistema nervioso y para formar glóbulos rojos. También ésta misma cantidad posee el 108% de la cantidad diaria que necesitamos de selenio, un mineral importante para el sistema inmunológico, además de apoyar a la glándula tiroides.

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Además, también tiene una gran cantidad de manganeso, la cual nos mejora la salud ósea y ayuda a nuestro metabolismo energético.

Por lo tanto, no hay que abusar de los mejillones, pero en su justa medida son un marisco buenísimo para nuestra salud.

INGREDIENTES:

-350 gramos de mejillones

-100 gramos de espárragos

-100 gramos de apio

-100 gramos de zanahoria pelada

-100 gramos de remolacha cocida

-100 gramos de maíz cocido

-100 gramos de tomate cherry

-1 pimiento chile pequeño

-100 gramos de cebolla

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 hoja de laurel

-Vinagre

-1 lima

-Salsa de soja

-Aceite de oliva

Pero podemos añadir o quitar diferentes verduras, para hacer nuestro salpicón de mejillones como más nos guste.

Así prepararemos nuestro salpicón de mejillones con verduras marinadas:

Primero, limpiaremos y coceremos los mejillones.

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Cuando estén listos los reservamos.

Ahora, trocearemos en dados los espárragos, el apio, la zanahoria y la cebolla. Cuando las tengamos, las colocaremos en una fuente con el maíz cocido también. Trocearemos la remolacha y los tomates. Los añadiremos también a la fuente.

Añadiremos sobre nuestras verduras el pimiento chile picado de una forma muy fina, una hoja de laurel. Tras ello, sazonaremos y salpimentaremos al gusto. Exprimiremos la lima para sacar su zumo y lo añadiremos también.

Ahora, agregaremos también a nuestra ensalada de verduras marinadas dos cucharadas de salsa de soja y removeremos todo bien. Después, añadiremos un poco de vinagre (aproximadamente una cucharada) y lo removeremos todo bien de nuevo. Dejaremos nuestras ensalada de verduras marinando apróximadamente una hora.

Por último, escurriremos un poco la ensalada y la pondremos sobre los mejillones, con un poco de sal, pimienta y unas gotas de aceite.

¡Qué aproveche! #Cocina #Alimentos #Calidad de vida