Las empanadas personalmente me encantan, se pueden hacer de muchísimas maneras pero estas tres (en especial) son mis preferidas.
Para empezar vamos a comenzar con hacer nuestra base para la empanada. Necesitaremos:
- 200g de harina de trigo o harina de maíz y 5 cucharadas de harina de arroz (en el caso de los celíacos)
- 1 huevo
- 100g de mantequilla (sin lactosa para los intolerantes)
- Una pizca de sal
- Rodillo de amasar
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien. Cuando hayamos fusionado todos los ingredientes lo taparemos con un film transparente y dejaremos enfriar una hora en el frigorífico.
Una vez haya pasado la hora, espolvorearemos un poco de harina donde vayamos a trabajar y amasaremos y extenderemos la masa con el rodillo.
Cortaremos dos planchas en forma de rectángulo y pondremos una de ellas sobre un papel de horno para rellenar posteriormente.
Para realizar la empanada de atún vamos a necesitar:
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Aceite
- 2 latas de atún al natural
- 1 huevo cocido
- Tomate frito
En una sartén pondremos un poco de aceite y pocharemos la cebolla y los pimientos. Mientas tanto aprovecharemos para cocer el huevo.
Cuando todo se haya pochado le agregaremos el atún, el huevo cocido cortado en trozos y el tomate frito.
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
En una de las planchas de masa quebrada volcaremos la mezcla y extenderemos bien.
Con la otra plancha restante cerraremos aplastando todos los bordes con un tenedor. Antes de meterla en el horno pincharemos la superficie con el tenedor para que no suba.
La introducimos en el horno y la tendremos alrededor de 10 minutos con calor solo en la parte de abajo a 180 grados y cuando esté un poco dorada pondremos el calor arriba durante otros 10 minutos más o menos (todo depende del horno que tengamos).
Empanada de jamón de york y queso:
- Queso tipo tranchetes
- Queso rallado
- Jamón de york o pavo
- Tomate frito
- Orégano
Esta empanada es mucho más rápida que la de atún, pero está igual de buena.
En una de las planchas pondremos un poco de tomate frito y lo extenderemos con una brocha.
Encima le iremos poniendo una capa de queso y una capa de jamón de york y repetimos si deseamos.
Para finalizar espolvoreamos queso rallado y un poco de orégano y cerramos con la otra plancha.
Pondremos el horno a la misma temperatura y al mismo tiempo que con la empanada de atún.
Empanada con sabor a pizza (esta empanada está verdaderamente deliciosa):
- Queso tipo tranchetes o para sándwich
- Jamón de york o pavo
- Salchichas
- Queso rallado
- Tomate frito
- Orégano
En una de las planchas pondremos una base de tomate frito, una capa de queso, otra de jamón de york, salchichas picadas, un poco de tomate frito, queso rallado y orégano. La cerramos y al horno.
Esta es la que más le gusta a los niños, porque tiene un sabor muy peculiar y está riquísima.
TRUCOS:
Si no tenemos tiempo para hacer la masa, también las venden hechas (frescas, ultracongeladas y sin gluten).
Para que la masa ‘brille’ se puede pintar con huevo antes de meter al horno.
La superficie de las empanadas se pinchan para que no suban y ‘exploten’.
APORTE CALÓRICO:
Todas las masas hechas con harina tienen muchas calorías, pero esta receta es perfecta para una comida en el campo o una reunión con amigos. ¡Las empanadas siempre triunfan!
