Es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, que se cultiva para conseguir sus amargas hojas. Además de sus hojas, su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.

Las endivias crudas son #Alimentos perfectos para preparar ensaladas dado que son muy similares a la lechuga. Tiene un sabor característico amargo.

Vamos a repasar alguna de las propiedades de éste magnífico vegetal:

- Es un alimento rico en lactucina y cumarina, sustancias antinflamatorias, muy bueno para frenar síntomas de enfermedades como la gota y la artritis.

- Es recomendable en personas diabéticas dado que actúa como regulador de los niveles de azúcar en sangre, consiguiente a la vez rebajarnos el colesterol alto mientras aumenta el colesterol bueno.

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- Ayuda a nuestra salud intestinal ejerciendo acciones prebióticas en nuestro sistema digestivo gracias a su alto contenido en fibra. Además, consumirlas son buenas para combatir el estreñimiento.

- Refuerza nuestro sistema inmunológico, siendo su consumo bastante recomendable sobre todo en las estaciones del año más frías.

RECETA:

Qué necesitamos para preparar nuestro plato:

-3 endibias

-350 gramos de garbanzos

-3 cucharas soperas de tahini

-2 dientes de ajo

-El zumo de medio limón

-Orégano-Comino

-Pimienta

-Aceite

-Sal al gusto

Así lo prepararemos:

En primer lugar coceremos los garbanzos si no lo están.

Ahora prepararemos el puré de garbanzos batiéndolos junto a el tahini, los dientes de ajo que deberemos de pelar antes, el zumo, la pimienta (al gusto), la sal (al gusto), el comino (también al gusto) y un chorrito de aceite.

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Lo trituraremos bien con la batidora hasta conseguir mezclarlos bien y sin grumos. Lo reservaremos.

Lavaremos perfectamente las hojas de las endibias y las secaremos. Las pondremos en un plato amplio o fuente de una en una rellenándolas con un poco de la mezcla que preparamos anteriormente.

En el momento de que las tengamos listas habrá que espolvorear una pizca de orégano y añadir unas gotitas de aceite de oliva.

¡Qué aproveche! #Cocina #Calidad de vida