Para hacer unas riquísimas y sanas lentejas necesitamos:
- 1 cebolla
- 1 o 2 ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 o 2 patatas
- 1 o 2 zanahorias
- Un poco de aceite
- Media pastilla de caldo concentrado (avecrem)
- Pimentón de la vera dulce
- Chorizo (opcional)
- Laurel
- Sal
- Agua
Modo de preparación:
En la víspera, poner en remojo las lentejas en agua fría (este paso no es esencial para los que disponen de olla rápida, también las podemos encontrar ya cocidas en cualquier supermercado).
Recomiendo usar lentejas pardinas, para mi gusto, son mejores porque no se deshacen en la cocción.
Pelar y picar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. Vamos haciendo un sofrito con un poco de aceite y cuando esté todo bien pochado trituramos la mitad en un vaso batidor.
A continuación, le añadiremos las lentejas (dos puñados por persona), la patata cortada a trozos y la zanahoria cortada en rodajas. Le agregaremos un poco de agua (250ml), media pastilla de caldo concentrado, sal, laurel y pimentón de la vera dulce (al gusto). Cerramos la olla y las tendremos 35 minutos a presión baja (todo depende del menaje que tengamos).
Si no tenemos olla rápida se puede usar una cacerola, para ello, seguimos el mismo procedimiento, pero en vez de 35 minutos las tendremos sobre 1 hora aproximadamente.
En un cazo a parte, ponemos a cocer el chorizo para quitarle toda la grasa y una vez listas las lentejas se lo podemos agregar (paso opcional).
TRUCOS:
Si un guiso te sale un poco salado, hay que ponerle más patatas, ya que la patata absorbe la sal.
Siempre se añade el doble de agua que el legumbres, cereales o pasta que vayamos a cocinar.
Ejemplo: Si ponemos un vaso de lentejas, le pondremos dos de agua.
La cocción se debe hacer a fuego lento o medio, porque si no, se despellejan.
BLW:
Para las mamás y los bebés que estén empezando con la alimentación complementaria y a partir de los 6 meses, siempre que el bebé se sostenga sentado sólo, tenemos unas apetecibles Hamburguesas de lentejas (ya que es recomendable que los niños coman lo mismo que los padres).
Después de nuestra cocción, separamos unas lentejas y le añadimos un poco de pan rallado para que ligue la masa, le podemos poner también arroz cocido y las metemos en el horno a 180º con calor arriba y abajo o las podemos hacer directamente a la plancha.
APORTE CALÓRICO:
Las lentejas son unas legumbres muy completas, tienen alto contenido en proteínas vegetales, hidratos de carbono, múltiples vitaminas, hierro, zinc…
Por 100g de lentejas tenemos alrededor de 353kcal, por lo que es un plato muy apropiado para niños, adultos y mayores.
