No queda demasiado para las Navidades y la merluza es un pescado que visitará numerosos hogares en ésas fechas. Hay muy diversas formas de prepararla, y hoy abordaremos una de ellas.

Para conocer un poco mejor éste pescado, os contamos que pertenece a la familia de los Merlúcidos y durante los meses de abrir y julio se presenta su mejor temporada.Es un pescado con muy poco contenido graso (100 gramos de él nos aportan tan sólo 1,8 gramos de grasa). Es recomendable para personas con el colesteros alto o están a dieta.

Además, tiene casi 12 gr de proteínas de elevado valor biológico aportándonos buenos nutrientes como fósforo, potasio, hierro, zunc o yodo.

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Hay que decir que 100 gramos de merluza tan sólo nos van a aportar 64 Kcal, y si a ésto le añadimos que su digestión es muy sencilla, observamos que es un pescado muy interesante para todos nosotros.

Qué necesitamos (4 comensales)

-1 vaso y medio de caldo de pescado

-1 cola de Merluza sin piel de unos 650 - 750 gramos

-175 gramos de guisantes

-3 huevos

-1 diente de ajo

-1 cebolla

-1 cucharada sopera de tomate frito

-1 Rama de perejil

-Medio vaso de harina

-Un poco de azafrán molido (si tenemos)

-Pimienta

-Aceite

Así lo prepararemos

En primer lugar herviremos los guisantes unos 5 minutos con una pizca de sal, tras ello los reservaremos.

Cortaremos los lomos de la cola en trozos.

Pondremos un poco de aceite en una olla al fuego, donde guisaremos el pescado. Salpimentaremos los trozos de merluza y los pasaremos por harina.

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Picaremos muy fino el ajo, el perejil y la cebolla. Los reservaremos.

Freiremos vuelta y vuelta la merluza, por ambos lados y los reservaremos.

Sin cambiar de aceite, freiremos a fuego lento los #Alimentos que picamos anteriormente.

En el momento que empiecen a dorarse, añadiremos el azafrán si lo tenemos y una cucharada sopera de tomate. Removeremos unos dos minutos para que se mezclen bien.

Añadiremos una cucharada sopera de harina y la doraremos 1 minuto más o menos, con el sofrito.

Añadiremos el caldo de pescaso, y conforme se vaya calentando empezará a espesarse un poco.

Añadiremos los trozos de merluza que tenemos reservados, y coceremos a intensidad media unos 5 minutos aproximadamente. Cuando llevemos con ésta coción 2 minutos, añadiremos los guisantes que habíamos reservado al principio.

Tras ello, añadiremos los huevos y los escalfaremos. Para ello tendremos que dejar unos 5 minutos más la cición.

Antes de servir nuestro plato dejaremos que repose unos 3 minutos.

¡Qué aproveche! #Cocina #Navidad