Para empezar a saborear el fin de semana vamos a hacer unas trufas de chocolate, para ello necesitamos:

  • Una tableta de chocolate negro (yo recomiendo el de repostería del Lidl de la marca Fin Carré)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200ml de nata para montar
  • Cacao en polvo o fideos de chocolate
  • Cápsulas de trufas

En un cazo pondremos a calentar la nata. A continuación partiremos en trozos el chocolate y lo añadimos, esperamos a que se funda e incorporamos la mantequilla.

Mezclamos bien todos los ingredientes y los dejamos templar. Una vez se hayan enfriado metemos la elaboración al frigorífico durante 12h (mejor si es de un día para otro).

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Al día siguiente, haremos bolitas con la masa resultante y las rebozaremos en cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que queramos.

Vamos a continuar realizando ‘Muffins’ de chocolate, un placer irresistible para nuestros sentidos. Necesitamos:

  • 80g de harina
  • 20g de cacao en polvo
  • 60g de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 30ml de leche
  • Media tableta de chocolate negro
  • 50g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Cápsulas de ‘muffins’ o magdalenas
  • Molde para ‘cupcakes’, ‘muffins’ o magdalenas

En un recipiente con unas varillas batimos el huevo, incorporamos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y el azúcar, removemos y añadimos la leche.

En un bol a parte, juntamos la harina (tamizada), el cacao en polvo y la levadura.

Con un rayador, rayamos el chocolate o lo troceamos y lo agregamos a la primera mezcla.

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Precalentamos el horno a 200 grados y juntamos las dos elaboraciones.

Removemos hasta que todo quede bien integrado y procedemos a rellenar las cápsulas (no más de 2/3 de su capacidad).

Para finalizar las metemos al horno a 180 grados, durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Vamos a seguir con una mousse de chocolate, para ello vamos a utilizar:

  • Una tableta de chocolate negro
  • 200ml de nata para montar
  • 3 yemas y 3 claras
  • 100g de azúcar

En un bol de cristal, vamos a poner el chocolate a trozos y lo fundiremos al microondas o al baño maría.

A parte vamos a proceder a montar la nata, hasta que las varillas hagan ‘dibujos’ en ella, una vez realizado este paso, incorporaremos el chocolate previamente templado.

En otro bol vamos a mezclar las yemas con el azúcar.

Juntaremos las dos mezclas que hemos realizado y en un bol montaremos las claras. Una vez realizado este paso, las iremos agregando con movimientos envolventes.

Para finalizar, repartiremos la mousse en vasos o moldes y la dejaremos reposar en el frigorífico durante 4 horas.

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Podemos decorar al gusto con una galleta, unas frambuesas, grosellas…

TRUCOS:

En el caso de las trufas, se usa la mantequilla porque abrillanta el chocolate.

Para los celíacos la harina se puede sustituir por harina de maíz.

Se tamizan (pasar por un colador) los ingredientes secos como la harina y la levadura para que no queden grumos.

Para fundir al microondas es necesario estar muy atentos al tiempo (en tandas de 20 segundos y remover) porque el chocolate se quema muy fácilmente.

Para fundir al baño maría, pondremos agua (sin que cubra el bol) en un cazo al fuego y encima colocaremos el cuenco con el chocolate cortado a trozos y removeremos para derretirlo bien.

APORTE CALÓRICO:

Estos postres tienen un alto contenido calórico, ya que la nata, los huevos, la mantequilla… Tienen muchas calorías. Pero una vez al año, no hace daño. #Cocina #Alimentos