En el artículo de hoy vamos a aprender a preparar Jambalaya.

Es un plato típico de cajún, nacido en los Estados Unidos. Es una receta picante, con el arroz, pollo, cerdo, langostinos y pimienta básicamente, aunque como en muchísimas recetas existen tantas variaciones como cocineros, ya que cada uno lo realiza un poco a su manera dependiendo de sus costumbres y gustos. La palabra "Jambalaya" proviene del francés "jambon" y el africano "yaya", que significa arroz, lo nos hace pensare que era una especie de rancho de currantes que compartían braceros y esclavos, así que no existe una receta homologada. Casi se puede afirmar que si lleva arriz, carne y algún tipo de salsa picante con tomate ya es "Jambalaya".

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Es un plato bastante sabroso y rico, pero hay que tener especial cuidado con el picante para que no sea "incomible".

Tardaremos unos 45 - 50 minutos aproxidamente en prepararlo, y podría decirse que es de una dificultad media.

Ingredientes para nuestro plato:

- Media docena de langostinos

- 2 pechugas de pollo

- 250 gr de longaniza seca (picante mejor)

- 200 gr de bacon

- Un par de vasos de arroz

- 750 ml de caldo de pollo

- 3 tomates muy maduros

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 cayenas

- pimentón (picante)

- Ajo molido

- pimienta negra

- orégano

- Tomillo seco (opcional)

- Ajo (un diente)

- Un par de hojas de laurel

- Aceite de oliva

No añadiremos sal, dado que el caldo de pollo suele llevarla incorporada, pero si ésto no fuera así, tendríamos que sazonarla al gusto.

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Preparación:

-Primero, cortaremos las pechugas y la longaniza a trozos. El bacon lo cortaremos también a dados. Picaremos la cebolla junto a los pimientos (el rojo y el verde) y el tomate. Machacaremos el diente de ajo y pelaremos y lavaremos bien los langostinos.

-A continuación, pondremos una cazuela con tape en el fuego, con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente duraremos la pechuga junto a la longaniza. Una vez haya empezado a coger un toque dorado, añadiremos el bacon. En el momento en el que el bacon empiece a coger color, añadiremos también la cebolla, los pimientos, un poco de pimienta negra, media cucharada pequeña de orégano, la cayena, el ajo molido, media cucharada pequeña de pimentón picante y el tomillo (si hemos decidido utilizarlo, será media cucharada pequeña). Una vez todo añadido en la cazuela, lo dejaremos 5 minutos en el fuego mientras vamos removiendo sin parar, de ésta forma evitaremos que se peque.

-Después de ésos 5 minutos, incorporaremos el tomate que habremos triturado, el caldo de pollo y el laurel. Cuando el caldo de pollo rompa a hervir, incorporaremos el arroz previamente lavado, le pondremos el tape a la cazuela y lo dejaremos unos 10 minutos.

-Una vez transcurrido ése tiempo, añadiremos los langostinos, y tras volver a tapar la cazuela, volveremos a dejarlo otros 10 minutos en el fuego.

¡Que aproveche! #Cocina #Alimentos #Calidad de vida