Las hojas de parra son muy saludables para el corazón, son ricas en vitaminas y minerales. Se suelen encontrar en lata o frascos, y se consumen generalmente al vapor o escaldadas. Los dolmades, que aprenderemos hoy a prepararlos, consisten en hojas de parra rellenas de diversos ingredientes, como arroz, hierbas, vegetales o carne. El dolmade más tradicional son los rellenos de arroz con especias, aunque hay otra variedad de dolmade muy elaborada que es la rellena de carne picada.

Las hojas de parra poseen muy pocas calorías (sobre unas 14 calorías por cada 5 hojas). Nos aportan vitamina C, E, A, K y B6, y también niacina, fibra, ácido fólico y minerales (calcio, magnesio y hierro entre otros).

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Son por lo tanto una fuente sana de nutrientes, perfectas para acompañar numerosos platos aportándoles vida y salud.

Concretamente el plato que aprenderemos hoy a preparar es la de los dolmadakia yalanchi (dolmades sin carne).

Ingredientes para nuestro plato:

- Hojas de parra

- 400 gramos de arroz

- 1 cebolla

- 5 cebolletas

- 250 gramos de aceite

- 2 limones en zumo

- Algo de hierbabuena

- Algo de eneldo

- sal

- pimienta negra

Elaboración de los dolmades:

Pondremos nuestro el arroz, junto a 200 mililitros de aceite de oliva, el zumo y la pimienta en un bol. Lo sazonaremos al gusto. Picaremos todas nuestras hierbas junto la cebolleta y la cebolla. Lo echaremos también a nuestro bol. Mezclaremos bien todo ello para después taparlo. Lo dejaremos fuera de la nevera durante 1 hora.

Las hojas de parra, serán si puede ser de bote, de ésta forma tan sólo necesitaremos lavarlas.

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Tras ello, las dejaremos que se escurran.

Ahora, colocaremos las hojas con los nervios hacia el exterior y sobre ella pondremos una cucharada sopera de la mezcla que preparamos anteriormente. Realmente, la cantidad variará dependiendo del tamaño de nuestras hojas. Tras ello, envolveremos la mezcla que tenemos en el centro de la hoja con ella. Ésta es la parte más complicada de nuestro plato. Deberemos asegurarnos de que está bien cerrada, pero sin ahogarlo, ya que puede inflarse un poco al cocinarlo. Deberemos de elegir en éste paso las mejores hojas que veamos, ya que luego utilizaremos más.

Cubriremos el fondo de una olla con una capa de hojas de parra, que será 1/2 de las que reservamos anteriormente. Sobre ella pondremos nuestros dolmades, es importante que el cierre de ellos esté mirando hacia abajo y pegados entre ellos, así evitaremos que al cocinarlos se acaben abriendo. Cuando estén ya todos puestos, utilizaremos la otra mitad de hojas de parra sobre ellos, cubriéndolos. Por último, colocaremos un plato plano y bien limpio cara abajo.

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Ahora, echaremos 0,4 litros de agua, el restante del aceite y el zumo. Tras ello, taparemos la olla y la pondremos a fuego suave durante unos 35 minutos aproximadamente. Es importante que el fuego no sea fuerte, para eviar que nuestros dolmades se estropeen. Deberemos de estar vigilando la olla mientras se hace, para comprobar si queda agua en ella o necesitamos añadir una poca.

Es importante que los comamos fríos y suelen acompañarse con salsa de yogur.

¡Qué aproveche! #Cocina #Alimentos #Calidad de vida