Hoy os dejamos una receta muy dulce que os encantará: Profiteroles.

Ingredientes:

Para la pasta

50 gramos de azúcar

125 gramos de mantequilla

150 gramos de harina 

1 sobrecito de levadura

1 cucharada pequeña de canela

4 huevos

Una pizquita de sal

Para la crema

30 gramos de mantequilla

3 yemas de huevo

125 gramos de azúcar

50 gramos de harina

1/2 litro de leche

La piel de 1 limón

1 sobrecito de azúcar vainillado

Para adornar

30 gramos de azúcar glas

1/2 tableta de chocolate para fundir de repostería

Elaboración:

Cogemos un cazo, lo ponemos en el fuego y echamos dentro 125 gramos de mantequilla, un vaso de agua, una pizca de sal y 50 gramos de azúcar.

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En el momento que hierva retiramos e incorporamos una cucharada de canela y 150 gramos de harina mezclada con un sobrecito de levadura en polvo. Removemos todo el tiempo y volvemos a poner el cazo al fuego. No dejamos de remover hasta que la masa se despegue del cazo.

Vertemos la mezcla en un bol, y cuando enfríe añadimos los cuatro huevos uno a uno. Batimos con fuerza hasta que la masa sea cremosa.

Deberemos coger una manga pastelera de boca ancha y lisa o en su defecto una cuchara, para hacer bolitas con la masa que hemos preparado. Engrasaremos con mantequilla la bandeja para el horno e iremos colocando todas las bolitas en ésta. Tendremos que dejar separación entre cada bolita, ya que van a expandirse al hornearse.

Introduciremos al horno, que habremos calentado antes, durante unos 20 minutitos, a temperatura media.

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Intentando no abrir la puerta hasta pasados esos 20 minutos.

Durante unos cinco minutos, en un cazo, batimos 125 gramos de azúcar, un sobrecito de azúcar vainillado y 3 yemas de huevo. Pasados los cinco minutos batiendo añadiremos 1/2 litro de leche, la piel de un limón, 30 gramos de mantequilla y 50 gramos de harina. Dejaremos a fuego lento, removiendo hasta que quede espeso, pero con cuidado de que no hierva. Apartamos, quitamos la piel del limón y dejamos que enfríe. 

Finalmente, sacamos los pastelitos del horno, hacemos un corte lateral, dejamos que enfríen y rellenamos con la crema. Los espolvoreamos con el azúcar glas y decoramos con unas gotitas de chocolate fundido.



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