La receta de hoy trata de un pastel muy fácil de hacer y que parece de alta #Cocina: Pastel de limón con merengue.


Ingredientes: (para 6 comensales)


Para la tartaleta


125 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
250 gramos de harina
50 gramos de azúcar
Una pizca de sal
1 huevo
Un poco de vainilla en polvo


Para la cremita


2 limones
5 huevos (se usarán solo las yemas)
200 gramos de azúcar
1 decilitro y medio de nata líquida


Para el merengue


5 huevos (se usarán solo las claras)
3 cucharadas de azúcar glas


Elaboración:


Echamos los 250 gramos de harina en la mesa haciendo un montoncito. Dentro agregamos una pizca de sal, un poco de vainilla en polvo, los 50 gramos de azúcar y 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos todo bien hasta que se formen migas. En este momento añadimos un huevo previamente batido y un chorro de agua fría. Amasamos todo hasta que quede homogénea. Dejamos reposar la masa. 
Cuando la masa haya reposado, engrasamos un molde con mantequilla y lo forramos con la masa. Pinchamos el fondo del molde y lo metemos al congelador unos 15 minutitos. Tapamos con papel de aluminio y unos pesitos. Metemos al horno durante unos 10 o 15 minutitos.
Mientras se hornea la tartaleta batimos las cinco yemas de huevos junto con los 200 gramos de azúcar, hasta que quede espumoso. Agregamos la ralladura de los dos limones, su zumo y la nata líquida. Sacamos la tartaleta del horno y echamos esta mezcla dentro. 
Volvemos a iintroducir al horno durante unos 45 minutos a 150 grados. Cuando hayan pasado esos 45 minutos y esté todo cuajado, sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez frío montamos a punto de nieve las cinco claras de huevo con las tres cucharadas de azúcar glas y cubrimos todo con esto.
Finalmente, volvemos a meter al horno, esta vez para gratinar el merengue, solo unos segundos, hasta que éste quede dorado.
Un consejo: si tienes prisa y quieres aligerar para ahorrar tiempo, puedes dejar preparada la tartaleta y la crema el día anterior.


¡A disfrutar del buen comer!


#Facebook #Google