En estas fechas de Semana Santa o Pascua muchos fieles acostumbran no comer carne roja a fin de conmemorar los sufrimientos de Cristo, pues según la tradición la carne representa el cuerpo de Cristo crucificado.

El pescado e incluso el pollo son, para aquellas personas que no imaginan su mesa sin carne, una opción, otras prefieren comer solo verduras. Pero también existen una tercer opción: ¡la soja!

Los humanos han estado comiendo semillas de soja por casi 5.000 años. Se trata de una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. Esta semilla es rica en proteínas, de tan buena calidad como la proveniente de los alimentos de origen animal.

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La soja tiene gran contenido de folatos, vitamina K, calcio, magnesio, hierro y fibra. Además, tiene buen cantidad de otros minerales, vitamina B12, ácidos grasos omega 3 y varios antioxidantes.

Aparentemente los productos de soja disminuyen el contenido de colesterol total en la sangre y los niveles de LDL, así como los porcentajes de grasa en la dieta.

La mayoría de las sugerencias y recomendaciones para mejorar la salud, advierten limitar el uso de proteína animal, por lo tanto sustituir el pollo, la carne de res o cerdo por la soja es una buena opción.

Para ello te dejo aquí una receta para estos días de Pascua en que los niños están en casa.

Pizza napolitana con harina de Soja

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1/3 de taza de harina de soja
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharadita al ras de polvo para hornear
  • 1 taza de leche
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 300 g de jitomate
  • ½ kilo de queso de soja
  • Hierbas de olor
  • Piña

Elaboración de la masa

1.

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Coloca sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montaña. Haz un orificio en el centro y coloca en este la manteca, el polvo para hornear, un poco de leche y sal.

2. Revuelve perfectamente todos los ingredientes y amásalos lentamente; agrega el resto de la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada con facilidad.

3. Extiende la masa sobre un sartén con aceite y dora por ambos lados hasta que la masa esté crujiente.

Elaboración del relleno:

1. Pon a freír el ajo y la piña en el aceite de oliva, aderezando con sal a tu gusto.

2. Incorpora los jitomates hasta que se cocinen bien y agrega una pizca de hierbas de olor. Una vez que la salsa se haya secado un poco retira del fuego.

Una vez listo extiende el relleno sobre la masa crujiente, agrega el queso en trocitos y listo. Tienes una pizza de soja hecha en casa.