Casi todos sabemos que un consumo moderado de carne proporciona a nuestro organismo: Proteínas, así como una magnífica cantidad de hierro; de gran ayuda para prevenir estados de anemia. Por otro lado, se la considera rica en fósforo, potasio y zinc. También en vitaminas del complejo B: ácido fólico, B12, B1, B2 y B5. y en cantidades más pequeñas aporta D y E.

Pero, aún así, la polémica sobre el consumo de carnes sigue sobre el tapete. Mientras unos alaban sus beneficios, otros argumentan los inconvenientes porque, es evidente, que también existen.

Desde el plano del consumidor hay diferentes factores que nos hacen decantarnos por una dieta u otra, incluso optar por las dos. Aquí se tiene en cuenta, sin orden ni concierto: Salud, ética, #Ecología, etcétera. Por eso resulta tan complejo.

¿Es menos perjudicial una dieta moderada de carne? ¿Mejor natural que procesada? Pues vamos a ver lo que nos dicen algunos Nutriólogos y Médicos al respecto.

Tras exhaustivos estudios, concluyen que, enfermedades tales como: insuficiencia cardíaca, presión arterial alta, cáncer de colon, cálculos renales y diabetes; por citar algunas de ellas, terminan por ser la causa, en su mayoría, de un excesivo consumo de carne.

Hablemos del cáncer de colon. Según la OMS el cáncer es una de las principales causas de muerte en todo el mundo, causando en el año 2012, 8,2 millones de defunciones de las cuales, casi 700.000 se debieron a cáncer colorrectal, cifra que está por encima de la mortandad causada por otro tipo de cáncer. En The New England Journal of Medicine, Todd Datz (Escuela de Comunicaciones de Salud Pública de Harvard), por citar algunos estudios, afinan aún más al respecto de esta enfermedad y llegan a la conclusión de que el cáncer de colon está estrechamente relacionado con un consumo habitual de cualquier tipo de carne. Sin embargo Todd Datz, apunta, además, que el riesgo de muertes prematuras se debe especialmente a la carne procesada, como también concluye Frank B. Hu, MD, Profesor e investigador en el Departamento de Medicina (Harvard Medical School) Archives of Internal Medicine

¿Qué hay sobre enfermedades del corazón? Circulation: Heart Failure, por su parte, concluyó en su estudio, que ciertos problemas cardiovasculares (insuficiencia cardíaca) y de muerte prematura, están estrechamente relacionados con dietas carnívoras. Sobre las ventajas de una dieta sin carne Physicians Committee nos dice que una dieta exenta de carne es siempre más baja en grasas saturadas y por lo tanto, está libre de colesterol. Afirman que reemplazar las proteínas de origen animal por otras vegetales, disminuye considerablemente esta sustancia grasa en la sangre así como el nivel de sodio.

Ahora, tú decides