A menudo, cuando se relacionan los microondas y la salud nos centramos en la posibilidad de que este aparato pueda causar cambios en los alimentos que los hacen peligrosos para su salud y se ha especulado mucho sobre el tema pero a día de hoy ya se ha resuelto la duda. Entonces, ¿es cierto que los microondas puedan estropear los alimentos hasta tal punto que eliminan parte de sus nutrientes y sus propiedades saludables?


No para todos los alimentos pero para algunos la respuesta a esta pregunta parece ser afirmativa. ¿Un ejemplo? La leche materna. Incluso en leches de madre que extraen su leche con un sacaleches, por muy natural que sea esta leche, si luego la calientan con un microondas será más sensible a la aparición de Escherichia coli, según afirma en estudio publicado en la revista Pediatrics.

Existen otros alimentos que sería mejor que no pongamos en el microondas.

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Aquí os dejo 5 de ellos.

Los espárragos. Un estudio publicado en Acta Agroculturae Scandinavica B ha demostrado que la cocción por microondas reduce su contenido de vitamina C. La vitamina C es soluble en agua y esta característica hace que sea menos estable en comparación con otras moléculas.

El brócoli. Si cocinamos el brócoli con agua en el microondas estaremos eliminando hasta el 97% de sus antioxidantes. Este fue el resultado de un estudio publicado en el Journal of the science of Food and Agriculture. Hay que añadir también que en general, cuando se cocinan las verduras es mejor no usar demasiada agua.


Los alimentos que contienen pimientos picantes secos. Según el estudio, la capsaicina, que hace que los pimiento seas picantes, es volátil y cocinado en el microondas puede hacer que los alimentos que lo contienen sea irritante para los ojos y la garganta. No sólo eso, también parece que los pimientos en general no deben ser cocinados en el microondas ya que este tipo de cocción puede reducir significativamente su valor nutricional como el hierro, selenio o magnesio entre otros.

La fruta congelada. Un estudio publicado en el Journal of Bioelectromagnetics ha demostrado que la cocción en el microondas de la fruta congelada vuelve sus glucósidos y galactósidos, normalmente beneficios, en productos carcinógenos.

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Mejor que lo dejes descongele fuera de la nevera antes de usar el microondas para ello. 

Ajo. De acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Nutrition es suficiente tener un ajo durante 60 segundos en el microondas para desactivar la beneficiosa acción anticancerígena de los ajos porque inactiva la enzima alinasa que actúa como anticancerígena.