Una patata frita cae al suelo y alguien comenta “rápido cógela, antes de 5 segundos no se contamina”. Esto es común y aceptado de una forma general. Sin embargo, se trata de una leyenda urbana que la #Ciencia se ha afanado en desmentir con numerosos estudios. No importa, la regla de los 5 segundos es más fuerte que eso y sigue en el pensamiento colectivo.

Lo cierto es que a esta regla no escrita que asegura que antes de 5 segundos la comida que ha llegado al suelo no se contamina  no le falta algo de razón, ya que el tiempo sí que resulta un factor determinante en lo referente al grado de contaminación que alcanza el alimento en cuestión.

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No obstante, no se trata de una afirmación plenamente correcta puesto que, en realidad, el inicio de dicha contaminación da comienzo instantáneamente desde que toca el suelo o la superficie no higiénica. Por si las afirmaciones hasta ahora hechas por los científicos no fuesen suficiente, un nuevo estudio realizado que ha sido publicado en Applied and Environmental Microbiology ha determinado que, además, el nivel de hidratación de los #Alimentos también contribuye a la velocidad de la transferencia de microbios y bacterias pulverizando una vez más la cifra de 5 segundos contenida en la famosa ley.

Pruebas que desmienten la ley de los 5 segundos

Aunque parece un tema poco relevante, lo cierto es que los investigadores han decidido tomar las riendas del asunto para intentar zanjar el tema y acabar con la creencia popular de que las bacterias necesitan tomarse con calma su labor de contaminación de nuestros aperitivos.

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Probando el posible incidente cotidiano con distintos tipos de alimentos contenedores de distintos grados de humedad y sobre superficies de diversas características, así como variando el tiempo de contacto entre comida y suelo, el resultado final del estudio concluye que en todos los casos se produce una transferencia siendo la humedad el factor más influyente en el proceso. Dado que las bacterias necesitan un medio a través del cual desplazarse, los alimentos húmedos son los que más peligro tienen al proporcionar el transporte perfecto en forma de líquido. #Salud