Su nombre viene de esgarradet en valenciano, es muy típico de la Comunidad Valenciana. Realmente podríamos decir que es algo así como una especie de ensalada de pimiento rojo asado, bacalao en salazón, aceite y ajo. Acepta también aceitunas negras. Su nombre viene del hecho de descarrar en bacalao y el pimiento en su elaboración.

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Muy común en Valencia, es una de las platas típicas de ésta comunidad por excelencia. El sabor del bacalao y el pimiento cotrastan produciendo un placer en el paladar, también causado por la mezcla entre el aceite de oliva y el jugo de los pimientos. Es muy común mojar pan en ésta tapa, aunque siempre hay quien prefiere prepararlo en tosta. Es un plato con cierta similitud a la escalivada catalana, aunque con alguna variación.

En nuestras casas, podemos prepararlo también como entrante, consiguiendo seguro una gran aceptación entre todos nuestros invitados..

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En el artículo de hoy aprenderemos a preparar éste simple plato, el cual no nos llevará más de 20 minutos el cocinarlo. Poco tiempo comparado con la gran aceptación que tiene, además de todos los beneficios que nos aporta nutricionalmente. Destaca además por su sencillez, ya que si los #Alimentos son de calidad es imposible que no nos salga con un extraordinario sabor.

Qué necesitamos (para 4 comensales):

-6 pimientos rojos

-250 gramos de bacalao

-Aceitunas (es opcional)

-Ajo

-Aceite de oliva

-Sal

Cómo preparar nuestra tapa:

-En primer lugar asaremos los pimientos de una pieza y el bacalao, puede servir tanto a la brasa como con una plancha..

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-Cuando estén listos, los retiraremos y dejaremos que se enfríen.

-Pelaremos los pimientos y los cortaremos a tiras, para colocarlos a continuación en una fuente.

-Desmigajaremos el bacalao, quitándole al mismo tiempo las espinas. Lo colocaremos sobre los pimientos en la misma fuente.

-Espolvorearemos sobre la fuente el ajo y la sal (si fuera necesario)

-Decoraremos con aceitunas y regaremos con abundante aceite de oliva. Tras ello, dejaremos que repose.

¡Qué aproveche! #Cocina #Calidad de vida